色谱法又被称为“色谱分析”，是种实用的分离、分析方法，在生物化学和分析化学领域占领其重要的位置。
液相色谱是色谱中基本的。液相色谱是基于混合物中各组分对两相亲和力的差别，以液体作为流动相的色谱法，被广泛应用于农药、制药、化工、环境监测等领域。早在上个世纪90年代，液相色谱就已经在食品检测领域被提及，并被写进了家食品检测法中。近年来，由于食品事故频发，人们对食品安全重视程度越来越深，液相色谱在食品安全监测领域也有了更多的表现机会。
2008年的“毒奶粉”事件，让“三聚氰胺”这个不常听到的化学名词走进了人们的视野，并在数年后直影响着人们对产乳制品质量的信任，也让液相色谱在乳制品检测领域崭露头角。
“毒奶粉”事件后，家标准全食品安全应急标准化工作组、全质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会迅速做出反应，提出了相关对策，其中有两个方法涉及了液相色谱：高效液相色谱法和液相色谱-质谱法。而后，家质量监督检验检疫总局、家标准化管理委员会又于2008年10月15日批准发布了《原料乳中三聚氰胺快速检测 液相色谱法》(GB/T22400-2008)。标准规定了高效液相色谱法、液相色谱-质谱/质谱法、气相色谱-质谱联用法三种方法为三聚氰胺的检测方法，并规定了检测定量限。标准适用于原料乳、乳制品以及含乳制品中三聚氰胺的定量测定。
不同于“毒奶粉”事件中人为的恶意添加的三聚氰胺，还有些三聚氰胺成分会间接出现在牛肉、猪肉、鸡蛋等食品中。三聚氰胺氮含量高，又无法用传统的凯氏定氮方法将其检测出来，所以很多不法商人将其添加到大豆蛋白粉、肉骨粉、鱼粉、玉米蛋白粉等原料中，或是用它冒充粗蛋白质。被制成饲料的三聚氰胺经过动物消化、代谢后，仍有部分残留在动物体内，威胁到人类的健康。
随着色谱技术的发展，出现了众多杰出的企业，如上海伍丰、南京科捷、上海仪电、珀金埃尔默、岛津、赛默飞等，他们的产品为包括三聚氰胺在内的食品安全检测提供了重要的技术支持。
面对三聚氰胺污染问题，除了要不断提高检测技术，家也要继续加强监管，加大监管力度，严格控制三聚氰胺流入我们的食物链，保证人们的健康安全。
